螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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