为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡不是(乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么shì)不能煲汤，而(ér乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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