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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(ti猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗ě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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