重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于(yú)重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是(shì)碱水面(miàn)的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有(yǒu)嚼劲，和普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是(shì)什么(me)面(m卅是什么意思，卅是什么意思,读音iàn)条

　　重庆小面全(quán)部使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面有两种，一是(shì)含(hán)大量水(shuǐ)分的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便(biàn)于保存(cún)，较(jiào)适合在家中自(zì)己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面的(de)一类。是(shì)一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一种特(tè)色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣(là)味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖(gài)面(miàn)等。重庆(qìng)面(miàn)富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家制作(zuò)个人(rén)定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作为南方人(rén)的(de)重(zhòng)庆市(shì)民普遍接受的(de)传统(tǒng)面(miàn)食(shí)，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水(shu卅是什么意思，卅是什么意思,读音ǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗(xǐ)净(jìng)备用，热(rè)锅凉(liáng)油把(bǎ)花生(shēng)米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷(kuài)子(zi)挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透(tòu)后，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量(liàng)开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再(zài)放上烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于(yú)重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来(lái)自(zì)西方的面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色(sè)之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重(zhòng)辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保存条件(jiàn)有限，所以在水面加(jiā)入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人称之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面(miàn)供顾客(kè)选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花(huā)源酱油，颜色和(hé)味道都(dōu)是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的(de)方(fāng)法是当地的粉(fěn)状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵魂之(zhī)魂，选材制(zhì)作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四(sì)川和重庆大(dà)概是唯一能(néng)吃到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的花椒油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可以(yǐ)用植物油(yóu)、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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