螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(g奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系ǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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