银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

好好记住我在你体内的感觉　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)好好记住我在你体内的感觉胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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