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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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