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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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