干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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