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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)太深是一种什么体验，太深是不是不好和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(d太深是一种什么体验，太深是不是不好iǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　太深是一种什么体验，太深是不是不好 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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