淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话50克有多少参照物图片，50克有多少参照物等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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