鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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