咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

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咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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