但是口味(wèi)会发生改变(biàn)。所以能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在(zài)冷藏室(shì)保存(cún)即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的(de)东西的有两种(zhǒng)原因(yīn)，一是(shì)肉肠腌制过程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠(cháng)里的(de)肉含有的油和(hé)盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出(chū)现了白霉斑，建议立即(jí)丢(diū)弃，不要食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制(zhì)的醋(cù)汁上(shàng)桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘(biāo)肉洗净切成小块(kuài)分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放(fàng)入7克盐(yán)搅拌均匀(yún)后放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用(yòng)绞肉机(jī)分(fēn)别把(bǎ)猪肉和(hé)牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥(féi)膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的三种肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克(kè)，和全部的调料(liào)品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，然后(hòu)倒入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中途分多次(cì)加水(shuǐ)400克左(zuǒ)右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注(zhù)意(yì)每(měi)隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小(xiǎo)火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请看肉(ròu)肠(cháng)表皮是(shì)不是气(qì)泡，如果(guǒ)有请用(yòng)竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白(bái)是坏了吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大(dà)量的细(xì)菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏变质(zhì)，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不(bù)可(kě)以(yǐ)继续吃的，否则会(huì)对(duì)健康造成危害，一般这种香肠除了发白(bái)以外(wài)，还(hái)会带(dài)有(yǒu)较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白但并(bìng)没(méi)有异味，那可能是(shì)肠衣表面(miàn)盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数来了，这种情况下清洗赶紧表面的白(bái)点(diǎn)就(jiù)可以继(jì)续(xù)吃。

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