干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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