螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉(谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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