家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎ96的因数有哪些数，72的因数有哪些o)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量(liàng)较(jiào96的因数有哪些数，72的因数有哪些)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shē96的因数有哪些数，72的因数有哪些ng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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