面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星的温度处进行2次(cì)醒发鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后(h鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星òu)混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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