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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉(méi)变，一(yī)起还能(néng)人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对(duì)人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食(shí)物(wù)加工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特别是(shì)在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提(tí)得到的液体红(hóng)曲色素或(huò人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么)从红曲霉的深层培养液中提取、结(jié)晶、精制得到的(de)产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的(de)由红曲霉发酵出产的(de)天然功用(yòng)食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还(hái)具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够(gòu)添(tiān)加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它仍是降脂降(jiàng)压的(de)纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用的(de)量(liàng)是不(bù)会有(yǒu)什(shén)么(me)药(yào)效，但(dàn)最少它有益无害(hài)）。

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