金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们(men)预(yù)计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是(shì)全(quán)新的(de)体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的(de)差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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