面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēn坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用g)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵(jià坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用o)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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