一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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