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　　薯类作(zuò)物又称(chēng)根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等(děng)。

　　这类作物的(de)产(chǎn)品器官是块根和块茎，具有生长前期和块根膨大期两个(gè)生(shēng)理(lǐ)分期(qī)。

　　1、甘薯(shǔ)：又(yòu)称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯种植(zhí)面积和总产量均占世(shì)界首(shǒu)位。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还具有根出芽的特(tè)性，是育(yù)苗繁殖的重要器官(guān)。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋(yù)、山药蛋等，其块茎可(kě)供食用(yòng)，是(shì)重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰(fēng)富(fù)，对环(huán)境(jìng)的适应性较(jiào)强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧(shāo)煮，作(zuò)粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲(zhōu)热带，全世(shì)界热带地区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木(mù)薯粉(fěn)、做面包、提供(gōng)木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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