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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质(zhì)会(huì)有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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