咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着(zhe)切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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