螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大)不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大)腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(ré中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大n)上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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