螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这为什么负负得正怎么推为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正理，乘法为什么负负得正种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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