干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàn剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么g)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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