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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少再用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容(róng)易损(sǔn)失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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