螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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