银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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