家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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