为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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