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柴火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的，十(shí)分的(de)稠(chóu)密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去(qù)制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的(de)，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很(hěn)多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然、远离(lí)森林(lín)很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块(kuài)，焯水后(hòu)加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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