一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。<三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积/p>

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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