家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但(法西斯国家有哪几个dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú法西斯国家有哪几个)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。法西斯国家有哪几个

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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