家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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