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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃(wèi)肠道(dào)消化(huà)液的分泌，对(duì)增进食欲和(hé)促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解(jiě)除油腻作(zuò)用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么(me)制(zhì)作(zuò)的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春秋两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅(guō)水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一(yī)股特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难(nán)让人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能接(jiē)受酸(suān)笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的(de)过程中(zhōng)经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带(dài)一种(zhǒng)特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵(líng)魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不(bù)能(néng)接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少(shǎo)，属天(tiān)然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营(yíng)养(yǎng)价值还是有(yǒu)很多(duō)的，可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几(jǐ)下(xià)即(jí)可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放(fà央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗ng)入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的一道(dào)菜(cài)。

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