鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成(chéng扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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