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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

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　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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