银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)一个男人打你脸说明什么，如果一个男生打你的脸起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)一个男人打你脸说明什么，如果一个男生打你的脸在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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