淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu2l是多少斤 2l是多少kg)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀2l是多少斤 2l是多少kg粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的2l是多少斤 2l是多少kg东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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