银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(ch沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表r: #ff0000; line-height: 24px;'>沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表áo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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