鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补广西属于南方还是北方救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。