银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好好好记住我在你体内的感觉银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú好好记住我在你体内的感觉)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时好好记住我在你体内的感觉候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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