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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢(wèi)检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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