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仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的(de)作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的(de)保质时间也(yě)大大延(yán)长，通(tōng)常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shà仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文ng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心(xīn)营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得(dé)不提(tí仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文)醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。