一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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