面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán嗤笑的意思)境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能嗤笑的意思和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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