干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎn复活的作者是谁，复活的作者是谁g)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)复活的作者是谁，复活的作者是谁1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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